{Kochbuch - Israel} Eine Kulinarische Reise

Hallo Leute!

Die Küche in Israel ist schon speziell. Schon wenn man in Jerusalem einen McDonalds sieht, der speziell darauf hinweist, dass er vollkommen kosher ist. Auch die Restaurants bieten eine tolle Küche. Und aus Faszination für diese Küche habe ich mir nach meiner Rückkehr von dort dieses Kochbuch zugelegt.

Jerusalem - Das Kochbuch

Daten

Autor: Yotam Ottolenghi, Sami Tamini
Verlag: Dorling Kindersley
ISBN: 978-3-8310-2333-2
Preis: 24,95€
Gebundene Ausgabe, 320 Seiten

Inhalt

Treffen sich ein Israeli und ein Palästinenser, um gemeinsam ein Kochbuch zu schreiben. So etwas kann wohl nur in einer Stadt passieren, die nicht nur kulturell ein echter Schmelztiegel dreier Weltreligionen ist, sondern eben auch kulinarisch.

Egal ob Gemüse, Fisch oder Fleisch, dieses Buch entführt uns in die Welt der Restaurants der Jerusalemer Altstadt. Ergänzt werden die einzelnen Rezepte nicht nur durch die ausführliche Beschreibung. Es wird auch ausführlich über die Geschichte der Rezepte, wann wo und wie das Gericht traditionell gegessen wird, woher es stammt usw. Es wird etwa über die meditative Tätigkeit des Klöschenmachens für das Kubbch Chamusta berichtet.

Fazit

Was für ein tolles Kochbuch. Es ist irgendwie, als ob es einen direkt wieder in die Jerusalemer Altstadt entführt, in das kleine Restaurant in der Nähe der Grabeskirche, in dem es so leckere Köfta gab. Zu jedem Rezept gibt es großformatige Fotos und eine ausführliche Beschreibung. Das eine oder andere findet man vielleicht eher auf einem Markt oder in einem Spezialitätensupermarkt. Die Rezepte sind durch die Bank weg für meine Augen etwas komplexer als ich sie im Alltag nutzen würde. Aber am Wochenende, wenn mich die Experimentierfreude packt, dann hole ich das Kochbuch vor und die Rezepte gelingen ganz prima. Für die Gerichte sollte man sich in der Tat Zeit nehmen, denn vieles ist mehr "Slow Food", bei dem schon das Kochen ein Ereignis ist.

Perfekt ergänzt wird das Ganze durch ganz viele großartige Bilder aus dem jerusalemer Alltag - ein orthodoxer Jude, der kleine Jungs im Kindergartenalter durch die Stadt führt oder von einem Mann, der auf einem Markt die köstlichen Melonen testet. Gleich zu Beginn sieht man zwei Verkäufer auf dem bunten Markt, die mit dem beinahe schon leuchtenden Gemüse handeln.

Es sind durch die Bank tolle Gerichte, die man nur in Jerusalem finden kann. Ich habe direkt Lust, wieder in den Flieger zu steigen.

In diesem Sinne

Eure Anke

{Kochbuch - Dolce Vita} Bella Roma

Hallo Leute!

Die Ewige Stadt gehört ja seit meinem Trip dorthin 2003 (schon viel zu lange her) zu meinen absoluten Lieblingen, weil Rom für mich eine gewisse Leichtigkeit repräsentiert. Katie Parla und Kristina Grill haben diese Leichtigkeit nun in einem Kochbuch verpackt.

Rom - Das Kochbuch

Daten

Autoren: Katie Parla, Kristina Grill

Verlag: Südwest

ISBN: 3517095222

Preis: 24,99€

gebundene Ausgabe, 256 Seiten

Inhalt und Fazit

Ein Kochbuch direkt aus den Küchen in Rom - das wünscht man sich, wenn man beim Pantheon eine gute Pasta isst oder leckere Antipasti an einem kleinen Lokal am Fontana di Trevi.

Und genau das haben die beiden Autorinnen geschaffen. Die Foodbloggerin Katie Parla arbeitet schon lange in Rom - als Bloggerin erforscht sie die römische Esskultur. Kristina Grill ist Foodfotografin.

Sie gestalten ihr Kochbuch wunderschön modern. Es orientiert sich nicht an der klassischen Speisenfolge, sondern es integriert Themen wie Snacks, Jüdische Küche oder Gemüse, die zusammengefasst die Cucina Romana bilden.

Sehr positiv ist dazu, dass die Rezepte alle in einer Normaloküche problemlos nachgekocht werden können. Natürlich ist es immer gut, die Zutaten frisch vom Markt zu holen, aber zu 95% bekommt man auch alles im Supermarkt um die Ecke.

Noch dazu sind die einzelnen Rezepte nicht nur nüchtern und neutral dargestellt, sondern jedes Rezept erzählt seine Geschichte und das Leben und die Cucina della Mamma in Bella Roma. Jedes Rezept wird ein bisschen mit einem bestimmten Restaurant in Rom in Verbindung gebracht, die ich bei meinem nächsten Besuch dort auch garantiert alle durchgetestet werden müssen (geplant ist das ja schon seit Jahren).

Das Buch vermittelt aber noch wesentlich mehr als die römische Küche, sondern es vermittelt auch ein gewisses Lebensgefühl, eine schöne Leichtigkeit. Fast fühlt man sich, als würde man Pizza essen beim Kollosseum, in der wunderbaren römischen Sonne. 

Von mir bekommt dieses tolle Kochbuch klare 5 Sterne, eben weil es mehr als nur ein Kochbuch ist, sondern weil es zusätzlich das Dolce Vita della Roma vermittelt.

In diesem Sinne

Eure Anke

{Kochbuch - Exotisch - Indien} Welcome to India

Hallo Leute!

Wir mögen die indische Küche sehr gerne. Daher haben wir uns jetzt DAS Kochbuch zugelegt, 1,5 kg indische Küche pur.

Indien - Das Kochbuch
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Daten
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Autor: Pushpesh Pant
Verlag: Phaidon
ISBN: 3841901603
Preis: 39,95€
Gebundenes Buch - 816 Seiten


Inhalt
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Das Buch beinhaltet sage und schreibe 1000 authentische indische Rezepte aus den folgenden Kategorien:

Gewürzmischungen und Pasten
Pickles, Chutneys und Raitas
Häppchen und Snacks
Hauptgerichte
Hülsenfrüchte
Brot
Reis
Desserts
Getränke
Gastköche

Am Ende gibt es dann ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe erklärt werden. Und besonders nett ist es natürlich, dass auch eine Liste mit Bezugsquellen (online) für Gewürze und ähnliches, was man eben nicht in jedem Supermarkt bekommt.

Auf einzelne Rezepte einzugehen, ist bei der schieren Menge eigentlich fast schon unmöglich. Es gibt eine große Variation - alle indischen Regionen werden mit einbezogen, es gibt zahlreiche vegetarische und nicht vegetarische Variationen, fast schon so viele, dass man sich nicht entscheiden kann, was man als nächstes probieren soll.


Aufmachung
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Im Vergleich zu anderen Hochglanz-Kochbüchern ist dieses eher einfach aufgemacht. Die Rezepte an sich sind OHNE Bilder, nur auf wenigen Seiten sind sehr geschmackvolle Fotos von verschiedenen Speisen gezeigt mit Verweis auf die Seite, auf der man das Rezept findet..

Ganz witzig finde ich auch das kleine Stoffsackerl, in dem das Buch ausgeliefert wird. Zum wirklichen Einkaufen ist es zwar ein bisschen klein, aber zum Gewürze shoppen beim Inder nebenan reicht es absolut.


Fazit
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Ich mag die indische Küche wirklich gerne und habe in diesem Buch schon wirklich viele, tolle Rezepte gefunden. Wenn man wirklich ALLE Rezepte probieren will, muss man über Jahre nur noch indisch kochen.

Schön ist allerdings auch, dass es nicht nur Hauptgerichte zu finden sind, sondern auch einfache Grundrezepte, wie etwa für Naan und für unterschiedliche Chutneys. Alles ist sehr lecker und glänzt mit authenischen Gewürzen. Sogar seine Gewürzmischungen kann man alle selbst machen.

Die Rezepte sind wunderbar übersichtlich gestaltet, ein bisschen Kocherfahrung sollte man vielleicht doch haben, besonders für die etwas komplexeren Hauptspeisen. Denn da man viele Rezepte auf wenig Raum zusammengefasst hat, Ich habe mich vor allem an den Chutneys und an diversen Currys ausprobiert, was bisher eigentlich immer ganz gut funktioniert hat. Ob es am Ende auch authentisch schmeckt, kann ich nicht sagen - der Besuch in Indien steht schließlich noch aus.

Man muss allerdings sagen, dass der Asiamarkt um die Ecke mir sehr zu Gute kommt, denn man bekommt meist tatsächlich nicht alles im klassischen Dorf-Supermarkt. Und wenn es das Gewürz dort nicht gibt, gibt es da in Wien eben zahllose andere Möglichkeiten.

Von mir gibt es klare 5 Sterne.

In diesem Sinne

Eure Anke

{Kochbuch - Dessert - Schokolade} Schokolade macht glücklich

Hallo Leute!

Schokolade ist das tollste, was es gibt auf der Welt - Seelentröster und Gute Laune Garant für mich. Daher konnte ich auch am folgenden Kochbuch der TV-Köchin Eveline Wild nicht vorbeigehen...

Wild auf Schokolade
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Daten
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Autorin: Eveline Wild
Verlag: Pichler
ISBN: 3854317115
Preis: 24,90€
Gebundene Ausgabe, 208 Seiten


Inhalt
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Mit 35 ist Eveline Wild die bekannteste TV Bäckerin Österreichs und hat sich auch als Jurorin bei "Deutschlands bestem Bäcker" im deutschen Fernsehen einen Namen gemacht. Mit Wild auf Schokolade bringt sie nun ihr zweites Dessertkochbuch auf den Markt.

Mit 65 wirklich höchst unterschiedlichsten Rezepten zeigt die Innsbruckerin, was man mit Schokolade so alles anstellen kann - von der klassischen Schokoeistorte bis zu exotischem wie der Schokosalami.

Dabei sind die Rezepte von ganz unterschiedlicher Schwierigkeit, aber alle laden auch ein bisschen zum Ausprobieren und Experimentieren ein. Allerdings hält sich Wild mit dem Detailreichtum ihrer Erklärungen manchmal ein bisschen zu sehr zurück, so dass auch noch Interpretationsspielraum bleibt. In dem Zusammenhang muss man aber sagen, dass es zu jedem Rezept ein ausführliches Anleitungsvideo gibt - das kann man per QR Code abrufen - für all diejenigen, die es ganz exakt haben wollen. Die Videos sind ganz nett gemacht und auch sehr gut durchdacht. Ich muss zugeben, ich interpretiere da lieber... Praktisch ist das allerdings, wenn es ans Dekorieren von Torten geht - das ist für den Einsteiger natürlich nicht so einfach.

Auch die Theoretischen Grundlagen, die gleich zu Anfang besprochen werden - Schokolade als Arbeitsmaterial, Techniken etc. kommen natürlich nicht zu kurz.

Ergänzt werden die tollen Rezepte von tollen Bildern, die Stefan Eder gemacht hat. Da kriegt man gleich richtig Hunger auf einen ordentlichen Seelentröster.


Fazit
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Mit diesem tollen Kochbuch zeigt die Tirolerin, dass man mit dem braunen Gold weit mehr anfangen kann als nur es in Blocks zu gießen oder als Pudding zu verarbeiten.

In 65 höchst unterschiedlichen und kreativen Rezepten lädt uns Eveline Wild in die Welt der Schokolade ein. Sicherlich wird dem Anfänger (also mir) nicht jedes Rezept auf anhieb gelingen, denn es sind auch hochkomplizierte Rezepte wie Schokoladen-Holunderblüten-Eistorte mit Schokostroh dabei, aber die tollen Videos und ein bisschen Übung sind da schon sehr hilfreich.

 Zugegeben - obwohl ich in Österreich lebe, kannte ich die Dame bisher nicht, habe mir nun aber vorgenommen, mehr Kochsendungen zu schauen - kreativ und einfallsreich - kurz gesagt, gefällt mir sehr! Ich bin allerdings noch Bäckerin in Ausbildung...

In diesem Sinne

Eure Anke

{Kochen - Indisch} Einmal Indien und zurück

Hallo Leute!

Ich muss sagen, ich LIEBE Indische Küche. In kaum einer Küche spielen so viele exotische Gewürze zusammen. Mit diesem Thema beschäftigt sich auch das folgende Buch...

Spirit & Spice
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Daten
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Autor: Michael Langoth
Verlag: Edition Styria
ISBN: 3990110756
Preis: 45€
Bildband, 224 Seiten


Inhalt
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Der Autor Michael Langoth führten ihn bereits in die italienische Po Ebene und ins Mekong-Delta. So ist auch auf seiner neuesten Reise in den südlichen Teil Indiens eine interessante Mischung aus Kochbuch und Kulturguide entstanden.

Neben tollen Rezepten (z.B. Eier mit Marsala, schwarze Berglinsen oder Goldener Safranreis mit Huhn) bietet das Buch auch spannende Fakten zur indischen Küche (sowas wie "Curry" kennt man dort nämlich gar nicht).

Die einzelnen Rezepte sind sehr ausführlich mit sehr hochwertigen Bildstrecken erläutert und wirklich völlig problemlos nachzukochen. Ich habe inzwischen schon das eine oder andere ausprobiert.

Auch besondere Kochtechniken, die in Europa nicht so gängig sind, werden in Wort und Bild beschrieben.

Neben den zahlreichen Rezepten sind auch sehr interessante Fakten zur südindischen Küche enthalten - etwa die Herstellung der bekanntesten Marsalas (indische Gewürzmischung, die zum Teil sogar von Familie zu Familie unterscheiden).

Dazu werden auch spannende Themen aus der südindischen Kultur verewigt. Ein sehr eindrucksvoller Beitrag handelt etwa vom Spannungsfeld aus Tradition und Moderne - gerade in Südindien leben viele Menschen dort noch wie vor 1000 Jahren, mit Handkarren und Ochsenflug. Auf der anderen Seite ist gerade in den Zentren die Technik auf dem Vormarsch.


Fazit
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Das Buch einzugruppieren ist irgendwie schwierig. Denn es bietet eine interessante Mischung aus Kochbuch und einer Einführung in die Südindische Kochkultur. Und da ich inzwischen zahlreiche Inder aus allen Teilen des Landes kenne (und dort privat auch schon eingeladen war), gehört die Südindische Küche zu meinen liebsten.

Michael Langoth liefert ein tolles Kochbuch mit interessanten und vor allem im Gegensatz zu vielen anderen "indischen" Kochbüchern auch relativ authentisch - zumindest nach Aussage unserer indischen Freundinnen, die natürlich auch schon drin geblättert haben.

Das Buch ist wunderschön und bietet einfach mehr als nur die reinen Rezepte, sondern es schafft anhand von eindrucksvollen und hochwertigen Bildern und ausführlichen Texten auch einen Eindruck von den kulturellen Einflüssen auf die südindische Küche.

Von mir gibt es für dieses hochinteressante Kochbuch klare 5 Sterne. Das Buch ist absolut Top für alle, die gerne auch mal selbst zum Kochlöffel greifen.

In diesem Sinne

Eure Anke

{Kochbuch - Reisen} Mehr als nur ein Kochbuch

Hallo Leute!

Auch nach mehr als 30 Jahren gibt es immernoch Ecken in meiner Heimat Deutschland, in die ich es noch nie geschafft habe. Und sie liegen hauptsächlich im Osten und im tiefsten Süden. Da lachte mich dieses Kochbuch/Reiseführer quasi an...

Do schmeckts
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Daten
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Autorin: Corinna Brauer
Verlag: Michael Müller
ISBN: 3899539702
Preis: 24,95€
Gebundene Ausgabe, 360 Seiten


Inhalt
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Mit dem "Do schmeckts" Kochbuch entführt uns Corinna Brauer auf eine Reise in die Region Südbaden, also rund um Freiburg und den Kaiserstuhl. Die Reise geht rund ums Jahr, beginnend mit dem Frühling, der ja rund um den Kaiserstuhl gut 3 Wochen vorm Rest Deutschlands ausbricht, und endend mit dem Winter.

Dabei präsentieren 20 Küchenchefs aus der Gegend ihre liebsten regionalen Rezepte. Und natürlich stellen sie auch ihre Gasthöfe ausführlich vor mit ihrer Geschichte und ihren Geschichten. Das sind nicht alles Gourmettempel, sondern es gehören auch Restaurants mit dem klangvollen Namen wie "Landfrauencafé zur goldenen Krone".

Und zusätzlich erfährt der Leser noch mehr über regionaltypische Lebensmittel wie etwa das Hinterwälder Rind oder frischem Fisch aus dem Schwarzwald und die Käseherstellung auf Bioart und der Weinbau in der Region.

Aber auch die Spalte "Reiseführer" kommt nicht zu kurz - vor allem werden hier Wanderrouten und kleinen Ausflugstipps erläutert. Auch gibt es allerhand tolle Hinweise auf kulturelle Eigen- und Besonderheiten der Region.


Fazit
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Nun, was erwartet man, wenn ein Reisebuchverlag wie der Michael Müller Verlag ein Kochbuch herausbringt? Richtig: Eine gesunde Mischung aus einem Regionalguide und einem Kochbuch.

Die Rezepte sind dabei nicht immer ganz einfach und viele sind wohl eher für Festtage geeignet, aber dennoch sind sie alle gut nachkochbar und sehr detailiert mit einzelnen Schritten erklärt - Für mich ist das aber jeweils eher etwas für das Wochenende. 150 Rezepte sind zusammengekommen, Klassiker wie Paprikahähnchen sind genauso dabei wie exotisches wie das Wildkräutertiramisu (beides übrigens sehr lecker). Und es bietet noch sehr viel Raum zum Experimentieren.

Hinzu kommen die zahlreichen, appetitanregenden Fotos von den Speisen und die großformatigen Fotos aus der Region - man bekommt richtig Lust, mal hinzureisen - aber erstmal sind die Urlaubstage für 2016 vergeben.

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Chemie in der Küche

Hallo Leute!

Essen ist heutzutage die reinste Chemie... Das sagen viele! Doch wie viel auch die klassische Küche mit Chemie zu tun hat, zeigt dieses Buch... Was passiert beim Kochen? Was beim Garen mit Säure?

Experimente rund ums Kochen
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Daten
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Autor: Georg Schwedt
Verlag: Wiley-VCH
ISBN: 3527339671
Preis: 29,95€


Inhalt
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Die molekulare Küche wird heutzutage immer moderner - teure Restaurants, kleine Portionen bauen einzig und alleine darauf auf.

Schon in den ersten Kapiteln wird gezeigt, dass die Küche schon im Mittelalter oder auch im Schloss Sanssouci einem Chemischen Laboratorium gleicht. Und damit wird auch gezeigt, mit welchen chemischen Parametern man in der Küche experimentieren kann, dazu gehören etwa pH, Proteine oder Stärke.

In diesem Buch leitet er zu kleinen Experimenten an, die verdeutlichen, wie sich etwa die Struktur von einzelnen Nahrungsbestandteilen während bestimmter Garungsmethoden verändert. So kann man etwa auch in Salz oder in Säure garen, es erklärt die Unterschiede zwischen Toasten und Rösten (als trockene Garungsmethoden) oder zwischen Dünsten und Dämpfen (Garen in Wasser).

Das Ganze wird ergänzt durch insgesamt mehr als 120 Protokolle für Experimente, die diese Prinzipien verdeutlichen. Diese gliedern sich in "Materialien", "Durchführung", "Ergebnisse" und "Erläuterungen". Sie sind dabei sprachlich relativ einfach gehalten, die Materialien sind allerdings nicht in jeder Küche vorhanden - oder wer hat schon einen 50 ml Meßzylinder oder einen Erlenmeyerkolben im Haus?




Fazit
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Jeder schimpft über die Chemie in unserer Nahrung, ohne sich dabei bewusst zu sein, dass jedes Garverfahren auf chemischen Prozessen beruht. Inzwischen hat sich ja sogar ein eigenes Studienfach (Lebensmittelchemie) entwickelt.

Was ich allerdings ein bisschen schade finde, die Materialien, die man für die Versuche braucht, sind teils Laborbedarf, was das Nachmachen ohne Zugang zu einem Labor (etwa in der Schule) nicht ganz einfach macht. Für Lehrer bietet es allerdings eventuell Stoff für ein paar nette Schulversuche. Die Experimente ähneln sich allerdings stark.

Insgesamt ist das Buch sehr interessant geschrieben, allerdings wohl eher etwas für Chemiestudenten oder angehende Chemielehrer. Zu einzelnen Ergebnissen sind Details angegeben, die man als Laie (ich bin ja als diplomierte Molekularbiologin nicht wirklich einer) nur eher schwierig versteht. So enthält es die Abbildung einiger Strukturformeln um Ergebnisse zu verdeutlichen. Daher sollte man in der Chemie - vor allem in der organischen Chemie - schon sehr sattelfest sein.

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Weizenwampe in nur 30 Minuten

Hallo Leute!

Schon meine Mutter hat früher immer gesagt "Weizen macht dick". Außerdem entwickeln immer mehr Leute eine Allergie gegen das Weizeneiweiß Gluten. Und so hat der Arzt William Davis ein Ernährungskonzept entwickelt, nachdem man auf Gluten weitestgehend verzichtet. Das neu erschienene Kochbuch ist nun schon das zweite, das er basierend auf diesem Konzept herausgibt. Diesmal wendet er sich vor allem an Berufstätige - in 30 Minuten ist alles fertig.

Weizen-Wampe - Das 30-Minuten Kochbuch
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Daten
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Autor: Dr. med. William Davis
Verlag: Goldmann
ISBN: 3442175445
Preis: 9,99€


Inhalt
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Schnell ein ausgewogenes Gericht zaubern, das gelingt mit den rund 200 weizen- und damit auch glutenfreien Rezepten, die in diesem Buch vorgestellt werden - und dabei findet man alles: vom Frühstück bis hin zu Menüideen für besondere Anlässe - vom Hauptgang über den Zwischengang bis zum Dessert.

Zunächst aber findet man eine ausführliche Anleitung zur Weizenfreiheit - was muss man tun, um den Weizen endgültig aus seiner Ernährung zu verbannen - vom Einkauf bis zur Küchenausstattung.

Die Rezepte sind allesamt sehr leicht und die, die ich bisher ausprobiert habe, auch ohne großen Aufwand nachzukochen - weder beim Einkauf noch beim Kochen selbst. Man bekommt alles (wenn man es nicht eh im Vorrat hat) in jedem kleinen Supermarkt,


Fazit
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Ob's hilft? Ich muss ehrlich zugeben, ich mag solche Kochbücher (ich hab auch ein "Zuckerfrei"), aber ich ernähre mich selten ganz konsequent danach. Weniger Weizen würde meine Ernährungsweise sicher besser beschreiben. Und das ist sicherlich ganz nett - weniger Weizen, weniger Zucker, das ist sicher in Summe sogar besser als ganz auf das Eine oder das Andere zu verzichten, meiner Erfahrung nach zumindest.

Ich mag das Kochbuch besonders, da es so schöne, einfache Rezepte beinhaltet, die man auch auf die Beine stellen kann, wenn man abends keine große Lust auf Kochen mehr hat. Nur der Lieferdienst ist noch einfacher.

Von mir gibt es sehr gute 4 Sterne. Das Buch hat noch kleinere Mängel, etwa im Druck (ein Rezept fehlt) und für mich wären auch Bilder nicht so schlecht. Aber ich werde sicher noch mehr mit diesem Kochbuch probieren. Es macht Lust aufs schnelle und frische Kochen!

In diesem Sinne

Eure Anke

Ja ist denn heut schon Steinzeit

Hallo Leute!

Ernährungsprinzipien sind schon etwas Interessantes. Im Rahmen meiner Hochzeit habe ich mich intensiver damit beschäftigt und bin natürlich auch irgendwann bei der sehr modernen Steinzeitdiät gelandet...

500 Paleo Rezepte
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Daten
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Autorin: Dana Carpenter
Verlag: Goldmann
ISBN: 3442175240
Preis: 12,99€


Inhalt
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Die Paleo-Diät beruht darauf, dass man nur Nahrungsmittel nimmt, von denen man annimmt, dass sie im Paläolithikum vor 10000 Jahren schon existierten. Das heißt, sie basiert weniger auf einer kohlenhydratarmen, sondern viel mehr auf einer sehr natürlichen Ernährungsform.

Wie bei vielen Kochbüchern mit vielen Rezepten sind die immerhin 500 Rezepte in dem Buch in verschiedene Kategorien unterteilt: Grundrezepte, Vorspeisen, Snacks und Fingerfood, Eier, Müsli, Kekse und Pfannkuchen, Beilagen, Salate als Beilagen, Salate als Hauptgericht, Fisch und Meeresfrüchte, Huhn und anderes Geflügel, Rindfleisch, Schwein und Lamm, Suppen, Saucen und Gewürzmischungen, Desserts und Getränke.

Die Rezepte sind allesamt aus Kategorien der Prä-Ackerbau und Viehzucht Zeit. Das heißt, auf Milch und Mehl wird verzichtet. Das ist zunächst einmal relativ ungewohnt aber durchaus interessant. Es gibt viel Gemüse und Obst und tolle Fleischrezepte. 

Die Rezepte sind sehr übersichtlich gestaltet und mit einer normalen Küchenausrüstung gut nachzukochen, ein Aspekt, den ich immer sehr wichtig finde.


Fazit
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Mehr als 500 Rezepte in einem 12,99€ teuren Kochbuch - da muss natürlich die Aufmachung ein wenig drunter leiden. So gibt es etwa keine Bilder, die einem die jeweiligen Rezepte schmackhaft machen - aber dann wäre das Buch auch eher ein unhandlicher Schmöker. Und es bleibt dabei auch ein bisschen der Phantasie überlassen, wie das Endprodukt am Ende ausschaut. Bei 500 Rezepten wäre wenigstens ein kleines Bild zur Entscheidungshilfe aber sicherlich manchmal gar nicht so schlecht.

Mir gefällt besonders, dass auch Saucen und Gewürzmischungen, sowie natürlich auch Getränke vorgestellt werden - besonders die Getränke sind extrem lecker!

Ich habe nun schon ein paar Rezepte aus dem Buch probiert. Alles war sehr gelungen, sehr lecker, da ich mich aber nicht konsequent danach ernähre, kann ich mich nicht zur Figurwirkung äußern - es schmeckt und zugenommen habe ich jedenfalls nicht...

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Süchtig nach Zucker

Hallo Leute!

Ich gebe es zu, ich bin süchtig... Süchtig nach Zucker! Wenn andere Leute Koffein brauchen, brauche ich Zucker zum wach werden... Das ist nicht gut und macht sich schon in der Verdauung bemerkbar (Pilze im Darm). Daher hat mein Arzt mir eine Zuckerarme Diät verschrieben. Eine große Hilfe ist dabei dieses Buch...

Goodbye Zucker
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Daten
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Autorin: Sarah Wilson
Verlag: Goldmann
ISBN: 3442175402
Preis: 12,99€


Mein Eindruck
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Der Autorin geht es nicht darum, Zucker zu verteufeln, das betont sie auch. Sie präsentiert viel mehr in 108 Rezepten, wie man auch ohne Zucker ein glückliches Leben führen kann. Sie zeigt dabei deutlich auf, wie wir uns wieder weg von der kalorienreichen Ernährung hin zu einer gesunden Ernährung bewegen können. Vor 100 Jahren konsumierten die Menschen noch 1 kg Zucker über das Jahr hinweg, heute sind es über 60.

Das Buch an sich wirkt sehr modern. Die Rezepte und Beschreibungen sind sehr leicht nachzukochen und übersichtlich gestaltet. Zu den Rezepten gibt es größtenteils großformatige Abbildungen.

Das gelingt ihr auch in ihren Rezepten, die jeweils meist auf 2 Personen ausgelegt sind, somit auch relativ leicht nachzukochen. Die Süße wird bei Nachspeisen beispielsweise häufig durch Stevia erreicht oder durch Sirup.

Die Rezepte sind abwechslungsreich, ich habe auch schon das eine oder andere durchprobiert. Ob allerdings Rinderhackmuffins mit Ei und geriebenen Käse jetzt so extrem gesund sind, ist für mich dann doch irgendwie leicht fragwürdig. Ich habs probiert - lecker sind sie... Die Fenchelsuppe hingegen ist sehr lecker und gesund. Auch das selbstgemachte Pesto ist absolut super.

Nun, in 8 Wochen ohne Zucker, dafür ist die Sucht bei mir wohl noch ein bisschen zu stark, aber eine Reduktion ist schon gelungen... Aber einmal die Woche ein Eis bei meiner Lieblingseisdiele um die Ecke, das muss schon sein-

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Kochgranate

Hallo Leute!

Ich muss ja sagen, ich bin ja eine echte Kochchaotin - mein Mann fragt mich immer "Sag mal, was du da gekocht hast, ich will das nachkochen, gib mal das Rezept". Das klappt nie. Intuitives Kochen, dem hat sich auch die Kochgarage aus München verschrieben. Aber nun sind die wichtigsten Rezepte aus dem multikulturellen Team sind nun niedergeschrieben in diesem Kochbuch...


Kochgarage
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Daten
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Autorin: Graciella Cucchiara 
Verlag: Südwest
ISBN: 3517093238
Preis: 24,99€


Inhalt
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Graciella Cucchiara (bekannt aus der Sat1-Show The Taste) und ihr internationales Team bieten in ihrer "Kochgarage" Kochevents der außergewöhnlichen Art an - und außergewöhnlich ist auch dieses Kochbuch.

Ein wichtiges Element ihrer Küche ist dabei die Improvisation - man wirft einen Blick in 15 Kühlschränke und aus deren Inhalt entstehen 60 internationale Gerichte. Diese Rezepte sind zwar mit Mengenangaben ausgestattet (man will ja auch Leute wie meinen Mann damit glücklich machen, der alles aufs Gramm genau abwiegt, wenn er kocht), dennoch kommt ihr Hauptanliegen nicht zu kurz. Wenn denn möglich, gibt das Team auch kreative Varianten an.

Von Peru bis Spanien, von Bali bis Italien, von Martinique bis Österreich - hier findet man alles. Die Kühlschränke, aus denen die Rezepte "Improvisiert" werden, sind großformatig abgedruckt. Die Rezepte sind insgesamt sehr unkompliziert erklärt und leicht nachzukochen.


Fazit
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Kreativ und unkompliziert - genau so wie ich kochen liebe. Die Rezepte sind unkompliziert aber gleichzeitig auch außergewöhnlich - vor allem weil sie so international sind - vom Braten mit Birkenrinde aus Oberbayern bis zur Wachtel aus Mexiko oder dem Gaumensex-Curry aus Indien. Coole Sachen, die man eben nicht in jedem Kochbuch findet.

Schon beim Durchblättern spürt man die enorme Kreativität, die aus den Abbildungen spricht, von den Kühlschränken über die Speisen bis hin zu den Bildern aus dem Kochgaragen-Team - alles wirkt auf den ersten Blick chaotisch, kreativ, auf den zweiten Blick auf die Rezepte etwa ist das ganze dennoch sehr systematisch und leicht verständlich. Bisher habe nur ich mit dem Buch experimentiert, aber ich denke, auch mein geordneter und systematischer Gatte wird damit wunderbar zurecht kommen.

Ich kann dieses außergewöhnliche und kreative Kochbuch klar empfehlen.

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Frauen an den Herd - Männer an den Grill

Hallo Leute!

Yuhuu, die Grillzeit hat endlich wieder angefangen. Kaum steigen die Temperaturen über 20 Grad, schon sind die Grillplätze in Wien wieder bevölkert... Ein besonders schönes Buch dazu habe ich meinem Mann zum Geburtstag geschenkt...

Ein Mann - Ein Rost
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Daten
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Autor: Eduard Augustin, Matthias Edlinger, Philipp von Keisenberg
Verlag: Mosaik
ISBN: 3442392446
Preis: 19,99€


Inhalt
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Vor ein paar Jahren machte ja die Buchreihe Umlauf, die aus Ein Mann - Ein Buch, Eine Frau - Ein Buch bzw. Ein Paar - Ein Buch bestand (ja, wir hatten/haben sie alle 3). Aus dieser Schmiede stammt auch das Buch, das sich mit der liebsten Sache des Mannes beschäftigt - der großen Domäne, in die sie keine Frau lassen wollen - die sind höchstens für die Beilagen verantwortlich...

Ein Mann - Ein Rost ist schon durch seine äußerliche Aufmachung sehr auffällig. Der Einband ist sehr edel und ganz in schwarz gehalten mit einer roten Schrift darauf. Auch die Seiten sind am Rand schwarz eingefärbt, so dass das Buch rundherum schwarz ist. Auch im Buch selbst sind Besonderheiten rot hervorgehoben - sehr konsequent also. Auch der Rest ist wie ein grillender Mann - aufs wesentliche reduziert - es gibt keine Hochglanzfotos von strahlenden Familien, sondern Zeichnungen von Kühen und was man davon verwerten kann (zum Beispiel).

Aber was steht nun drin: Nun kurz gesagt - alles was der Mann über das Grillen wissen muss. Also alles über Feuer, Fleisch und Marinaden, alles für das perfekte Grillerlebnis. Wie schafft man sich verschiedene Temperaturzonen bei einem Holzkohlegrill und welches Grillgut gehört in welche Zone? Welchen Brennstoff nimmt man und wie bekommt man ihn optimal an? Und was kann alles auf den Grill? (nein, Gemüse gehört nicht dazu!).


Fazit
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Eigentlich dürfte ich als Frau dieses Buch nichteinmal öffnen - Grillen ist schließlich doch eine echte Männerdomäne. Und wenn wir uns mit unserem einfachen Grill in die Grillzone auf der Wiener Donauinsel setzen, kann man genau das auch immer wieder beobachten. Und witzigerweise ist es so, dass tatsächlich immer (und ich habe in 31 Jahren schon genügend Grillfeste erlebt) sich die Männer um den Grill versammeln und die Frauen in der Küche die Salate machen... Ein Effekt, der wohl noch aus der Steinzeit herrührt...

Aber nun ja. Dieses Buch ist absolut super. Es ist echt liebevoll gestaltet und macht einen Rundumschlag in das Wissen, was man braucht, um sein Steak optimal auf Holzkohle zu grillen oder Hähnchen oder was auch immer. Für mich war es durchaus spannend zu lesen, weil für mich war bisher ein Grill immer ein Grill, aber tatsächlich gibt es Grillsorten, von denen ich bisher wirklich noch nie gehört habe - was bitte ist ein Hibachi-Grill. Gut, dass ich das nicht verstehen muss, dafür ist ja mein Mann zuständig.

Jedenfalls habe ich das Buch gleich noch zweimal bestellt - mein Papa und mein Schwiegervater haben ja auch noch Geburtstag! Und die brauchen das definitiv auch in ihrem Regal.

Von mir gibt es ganz klare 5 Sterne.

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Was man alles so falsch macht...

Hallo Leute!

Vor ein paar Tagen habe ich euch bereits das Kochbuch zu "Dumm wie Brot" vorgestellt. Schöne einfache Rezepte, die alle auf eins verzichten: Weizen. Heute stelle ich euch das Buch vor, das die passende Ernährungsform vorstellt...

Dumm wie Brot - Wie Weizen schleichend Ihr Gehirn zerstört
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Daten
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Autoren: David Perlmutter, Kristin Loberg
Verlag: Mosaik
ISBN: 3442392578
Preis: 14,99€


Inhalt
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Glutenunverträglichkeiten häufen sich heutzutage. Und das hat David Perlmutter dazu bewogen, dass er die Wirkung des Weizeneiweißes näher untersucht. Und der Neurologe ist dabei auf Erstaunliches gestoßen. Speziell Gehirnzellen werden durch zu viel Weizen massiv angegriffen.

Das Buch beschäftigt sich daher mit einer Weizenarmen Ernährung und vor allem mit den Folgen der Schädigung durch Weizenbestandteile, die zu Migräne, Schwindel, Angst, Panikattacken, chronischer Müdigkeit, Gehunsicherheiten, Unruhe, Schlafstörungen und vielem mehr führen können.

Mit Selbsttests kann man so herausfinden, inwieweit man sein Gehirn mit der täglichen Ernährung Gefahr aussetzt.

Insgesamt will der Autor für mich überraschenderweise nicht nur auf eine Weizenarme, sondern auch auf eine Kohlenhydratarme ernährung.


Fazit
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Nun, ich muss ehrlicherweise sagen, dass ich dem Buch etwas kritisch gegenüberstehe. Schon der Titel ist recht reißerisch und ich zweifle daran, dass es insgesamt nicht wirklich negative Folgen hat, wenn man eine Portion Obst am Tag isst.

Dennoch, eine Gluten- und Kohlenhydratarme Ernährung ist ja insgesamt nichts schlechtes, das gilt ja als wissenschaftlich erwiesen, also lohnt es sich trotz des reißerischen Titels, sich mit dem Thema Weizen auseinanderzusetzen.

Für mich ist es zum Beispiel durchaus interessant, dass Perlmutter durchaus wissenschaftlich an die Sache herangeht, so erklärt er auch die Biochemischen Grundlagen, wie es das Weizeneiweis schafft, das Gehirn so umzubauen, dass es die Kontrolle über den Fettstoffwechsel verliert und der Körper Fett anschließend nichtmehr in Energie umsetzen kann (was natürlich nicht gesund ist).

Ich versuche, mich in den letzten Wochen Weizenarm zu ernähren (mit den Rezepten aus Perlmutters Kochbuch) - Obst und Samstags und Sonntags ein Brot zum Frühstück muss reichen - und muss sagen, auch wenn ich nicht sooooo konsequent bin, meine Kopfschmerzen und meine Müdigkeit werden langsam besser. Also hat sich die Lektüre gelohnt!

Und meine mangelnde Konsequenz hat damit zu tun, dass ich doch an der einen oder anderen These, die Perlmutter vertreibt, ein bisschen zweifle. Es wirkt vermutlich verkaufsfördernd, ich habe mir am Ende glaube ich aber dann doch etwas anderes erwartet. Das Buch ist halt vermutlich für den Amerianischen Markt geschrieben. Man sollte also mit einer gesunden Skepsis das eine oder andere Umsetzen aber das eine oder andere auch einfach überlesen...

In diesem Sinne

Eure Anke

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Dünn für Eilige

Hallo Leute!

Also ich gebe es zu, ich habe in den letzten Jahren deutlich zugelegt - 10 kg sollen bis zur Hochzeit noch runter. Und das ist gar nicht so einfach, zumal ich aufwendiges Kochen scheue wie der Teufel das Weihwasser. Daher wurde ich auf dieses äußerst interessante Kochbuch aufmerksam.

Immerhin, Autorin Susanne Schmidt hat mit der 30-Gramm-Fett Methode in 7 Monaten mehr als 50 kg abgenommen, dagegen sind meine 10 in 4 Monaten doch ein Pappenstiel.

Nie wieder Dick - Das Kochbuch für Berufstätige
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Daten
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Autorin: Susanne Schmidt
Verlag: Heyne
ISBN: 978-3-453-85589-2
Preis: 12,99€ [D] 13,40€ [A]


Inhalt
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Das Buch ist im Prinzip das Kochbuch zu Susanne Schmidts erstem Buch "Nie wieder Dick! So funktionierts", in dem sie ihre Methode vorstellt, die einfach klingt, wenn man sich aber wirklich damit beschäftigt gar nicht so einfach umzusetzen ist - nicht mehr als 30g Fett pro Tag und die Pfunde purzeln.

Mit diesem Buch wendet sie sich gezielt an Berufstätige und geht zu Anfang gerade darauf ein - wie setzt man eine Diät um, wenn man eigentlich gar keine Zeit dazu hat. Ganz spannend fand ich übrigens das Thema "Naschen" oder wie eine Heisshunger-auf-Süßes (ja, genau das hat zu meinem Speck geführt) zustandekommt und wie man sie bekämpft.

Bevor sie dann auf ihre Rezepte eingeht, die nach den verschiedenen Mahlzeiten gruppiert sind, stellt sie noch 14 unterschiedliche Tagespläne zusammen, mit denen man nicht über ihre 30 Fettpunkte (1 Punkt = 1g) kommt.

Den weiteren 150 Rezepten sind schließlich auch wieder jeweils die Fettpunkte zugerechnet. Man kann prinzipiell so viele Mahlzeiten wie nötig zu sich nehmen, solange man eben nicht über 30 Punkte am Tag kommt. Die Rezepte sind gruppiert nach Snacks, Suppen, Fleisch, Meeresfrüchte, Reis&Nudeln (wobei man von denen eher abrät) usw. und es ist wirklich für jeden Geschmack etwas zu finden.


Fazit
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Eigentlich ist das Prinzip der 30g Methode wirklich simpel und im Endeffekt kann man so viel essen, wie man will, nur über die 30 Punkte darf man eben nicht kommen. Das ist zunächst einmal gar nicht so schwer, wenn man halbwegs rechnen kann. Dennoch ist diese Nahrungsumstellung am Anfang gar nicht so leicht - auf heißgeliebte gesüßte Getränke verzichten usw. ist nicht schön. Und ich muss auch gestehen - ganz so konsequent wie die Autorin bin ich in den letzten 2 Wochen nicht gewesen, da ich mich zusätzlich weizenarm ernähren will (siehe Dumm wie Brot - Das Kochbuch) - und das wird einem eben dann doch manchmal etwas zu kompliziert.

Die Rezepte sind wirklich simpel und schnell - ideal für mich, den großen Kochmuffel also. Zum komplett durchprobieren bin ich natürlich noch nicht gekommen, aber es ist wirklich für jeden Geschmack was dabei und die meisten Gerichte sind in 20 bis 45 Minuten fertig. Und die ersten Kilos sind auch schon gepurzelt - nicht schlecht und wenn es in dem Tempo weiter geht, wird das auch noch was mit den 10 kg bis August und der schlanken Silhuette im Hochzeitskleid. Und wenn ich konsequenter wäre, wären es wahrscheinlich 20 - aber das muss ja nicht sein - mir und meinem Schweinehund reichen 10...

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] In Urgroßmutters Küche

Hallo Leute!

Flucht und Vertreibung spielt in meiner Familie keine unerhebliche Rolle. Meine Großeltern sind alle 4 nach dem zweiten Weltkrieg aus ihrer Heimat vertrieben worden. Die beiden Omas und ein Opa stammen aus dem Sudetenland - mein Opa kam aus der Nähe von Breslau in Schlesien...


Alte Familienrezepte aus Schlesien
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Daten
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Autor: Harald Saul
Verlag: Bassermann
ISBN: 9783809431527
Preis: 7,99€


Inhalt
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Das Buch ist nicht alleine ein Kochbuch. Schon in seinem Vorwort schreibt Saul, dass es ihm auch darum geht, ein Stück Alltagsgeschichte aus dem Schlesien aus den Jahren 1900 bis 1945 festzuhalten, bevor die Zeitzeugen wegsterben.

So ist es eine Kombination - eine Sammlung aus Alltagsgeschichten und alten Rezepten. So erzählt beispielsweise Gerda Schneider aus Hoyerswerda von ihrem Sommer in Schlesien oder die Familie Kohler aus Kynau berichtet von den Schankwirtrezepten, die es in ihrer Schänke in Kynau gab.

Viele seiner Rezepte stammen von Menschen, die ihn nach seinem ersten Band ansprachen, Saul bekam handgeschriebene Aufzeichnungen und er hörte von Schicksalen  von Menschen aus Schlesien, die er in diesem Buch aufzeichnen konnte.


Fazit
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Meine Urgroßmutter durfte ich leider nie kennenlernen, sie starb wohl während des Krieges und mein Opa hat immer wenig über die Vergangenheit geredet. Und mein Opa starb, als ich 15 Jahre alt war. Trotzdem oder vielleicht gerade deshalb reizte es mich sehr, mal die Schlesische Küche zu probieren - für die Sudetendeutsche habe ich dieses Handgeschriebene Kochbuch meiner Oma geerbt.

Und dieses Buch enthält nicht nur tolle uralte Rezepte, die in ihrer Geschichte weit vor der von Chefkoch.de liegen. Grandios ist beispielsweise das Birnensouffle und die schlesischen Linsenrösti. Die Rezepte sind alle sehr einfach gehalten und völlig unproblematisch nachzukochen.

Aber auch die Geschichten von Zeitzeugen kombiniert mit den vielen, tollen Familienfotos von Hochzeiten und Schulklassen, von Abschlussbällen und Gasthäusern sind wirklich toll - erinnern an eine vergessene Zeit, die Zeit meiner Vorfahren. Es wäre natürlich witzig gewesen, meine Verwandtschaft auf den Bildern zu entdecken, ich kenne sie aber leider überhaupt nicht - ich kann ja leider nichts beitragen, mein Opa konnte keine Bilder retten.

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Unwiderbringlich geschädigt

Hallo Leute!

Ernährungsformen gibt es in zwischen wohl mehr wie Menschen auf der Erde - und kürzlich stieß ich auf ein Kochbuch, das mich irgendwie gleich interessiert hat...

Dumm wie Brot
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Daten
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Autor: Dr. David Perlmutter
Verlag: Mosaik
ISBN: 3442392853
Preis: 14,99€


Inhalt
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Das Kochbuch ist eine Art Begleitbuch zum im gleichen Verlag erschienenen "Dumm wie Brot". Dr. David Perlmutter hat eine Ernährungsform entwickelt, die auf einer glutenfreien Ernährung basiert. Dabei wird davon ausgegangen, dass zu viel Weizen (und Gluten ist ja nichts anderes als Eiweiß, was man hauptsächlich in Weizen und Körnern findet) zu Kopfschmerzen und geschädigten Hirnzellen führt.

In diesem Buch werden 150 passende Rezepte präsentiert und das aus allen Kategorien - vom Frühstück über kleine Snacks bis zum Abendessen - sogar körnerfreie Müslis werden gezeigt. Die Rezepte sind alle sehr einfach und gut nachzukochen.

 Fazit
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Unter anderem habe ich ein Rezept entdeckt, das ich in Israel probieren konnte. Das habe ich gleich nachgekocht und es war einfach perfekt. Es ist für alle etwas dabei - für Vegetarier wie für Fleischfresser, Gerichte mit Fisch, sogar Glutenfreie Müslis oder verschiedene Currys, für jeden Geschmack etwas.

Ob das alles so stimmt, kann ich nicht sagen. Sicherlich gibt es immer mehr Menschen, die gegen Gluten allergisch sind, Menschen die chronische Kopfschmerzen haben werden auch nicht seltener. Ich ernähre mich nicht ganz konsequent nach dem Schema, das Perlmutter vorgibt - aber ich nehme seit ich das Buch habe, sicherlich weniger davon zu mir und probiere derzeit jeden Tag ein neues, tolles Rezept. Einem Muffin kann ich aber trotzdem immernoch nicht widerstehen. Meine gelegentlichen Kopfschmerzen, besonders am Morgen, haben seit dem nachgelassen. Ob ich mir das einbilde, weiß ich nicht, aber gut ist es trotzdem. Ich werde sicher weiter viel nach diesem Buch kochen.

Die Rezepte sind einfach und schmackhaft, schnell zu kochen und es ist auch mal was außergewöhnliches dabei - auch für absolute Anfänger sind sie problemlos zu kochen.

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Küchenpsychologie

Hallo Leute!

Mal ehrlich, wie viel Zeit investiert ihr beim Essen? Ich auf jeden Fall zu wenig. Daher habe ich begonnen, mich mit dem "achtsamen Genuss" auseinanderzusetzen.

Soulfood
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Daten
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Autoren: Jürgen Fahrnow, Ilse-Maria Fahrnow
Verlag: Irisiana
ISBN: 3424152315
Preis: 17,99€


Inhalt
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Das Buch beschäftigt sich nicht nur mit Rezepten aus der vegetarischen Küche, sondern auch mit der Psychologie des Kochens und des Essens. Diese versteht sich ein wenig nach dem Motto "Im Geist der Liebe zu leben bedeutet, sich und anderen Gegenüber liebevoll und aufmerksam zu sein." Das bedeutet also, dass zu einem guten Essen nicht nur der volle Magen gehört, sondern auch die achtsame und liebevolle Zubereitung und der Genuss. Soulfood gehört daher ganz deutlich in die Kategorie Slow-Food, vielleicht sogar Very-Slow Food.

Die im Buch enthaltenen Rezepte entstammen alle aus der 5-Elemente-Lehre aus der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Die fünf Elemente Holz, Feuer, Metall, Wasser und Erde sind unmittelbar aus der Natur abgeleitet. Aus ihren (abstrahierten) Eigenschaften wird auf die Beziehungen zwischen Erde, Mensch und Himmel geschlossen. Aus diesem daoistischen Prinzip werden die dynamischen Prinzipien abgeleitet, denen ein lebendiges Wesen unterliegt - Werden, Wandlung und Vergehen.

Die Rezepte sind dabei auch in speziellerer Reihung sortiert - man sucht je nach Stimmung in den Kapiteln:

Für Körper, Seele und Geist
Frische und Energie
Momente und Freude
Feste feiern
Trost für die Seele
Wärme und Geborgenheit

Sie stammen alle aus der vegetarischen bzw. veganen Küche.

Fazit
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Nun, es klingt zunächst einmal alles abgefahren - aber schon meine Oma sagte zu mir "Schling nicht so, du hast doch Zeit" oder "Ess mit guter Laune, dann schmeckts auch besser" und die hatte von TCM so gar keine Ahnung.

Die Psychologie des Essens und des Kochens ist schon eine Spannende, mit der ich mich so eigentlich noch nie auseinandergesetzt habe. Für mich war immer die Hauptsache "SATT".

Mit diesem Buch jedoch wird das Interesse, vielleicht auch das Bewusstsein geweckt, dass es nicht ausschließlich darauf ankommt, was man isst, sondern eben auch darauf, wie man kocht bzw. isst.

Nebenbei gesagt, die Rezepte sind auch wirklich klasse. Mein Mann und ich haben uns da schon ein bisschen durchgekocht und sind echt begeistert. Sie sind relativ leicht nachzukochen und wenn man versucht, sich ein bisschen an die Grundzüge des Soulfood zu halten, macht beides Spaß - Essen & Kochen.

Von mir gibt es für dieses tolle Kochbuch klare 5 Sterne.

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Alte Heimat

Hallo Leute!

Yuhuu, kaum aus Israel wieder da, steht schon die nächste Reise an - über Weihnachten ging es endlich mal wieder in die alte Heimat... Als kleine Vorbereitung auf die hessische Küche stelle ich euch heute diese Lektüre vor...


Fünfzig mal Mund auf in Hessen
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Daten
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Autoren: Barbara Goerlich, Ingrid Schick
Verlag: Dryas
ISBN: 3940855391
Preis: 10,95€


Inhalt
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In diesem Buch werden 50 Gerichte aus meiner alten Heimat vorgestellt. Von Kassler Rippchen bis zum Frankfurter Kranz vom Riwwelkuchen bis zum Kirschenmichel werden in diesem Büchlein die Klassiker meiner Kindheit vorgestellt.

Neben echten Klassikern wie etwa der Frankfurter Grünen Soße werden auch außergewöhnliche Gerichte präsentiert.

Die Gerichte werden mit einem großen Bild und einer ausführlichen Beschreibung vorgestellt. Man erfährt alles über die Herkunft.


Fazit
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In Wien gibt es Wiener Schnitzel und Sachertorte - und richtig oft wird man gefragt "Was gibt es denn bei euch so zu essen". Und dabei muss man feststellen, dass es für mich zumindest so ein richtig deutsches Gericht gar nicht gibt.

Aber als waschechter Hesse habe ich jetzt ein Büchlein im Regal stehen, mit dem ich den indischen, italienischen und pakistanischen Kollegen endlich einmal zeigen kann, was es bei uns so zu essen gibt.

Ich bin zwar nicht in einem typisch hessischen Haushalt großgeworden, meine Großeltern kamen als Vertriebene erst nach dem 2. Weltkrieg nach Hessen - aber Frankfurter Kranz hat meine Oma trotzdem regelmäßig gebacken und eine richtig schöne Grie Soß - darüber geht mir nix.

Das Buch präsentiert die Küche meiner Heimat aus allen möglichen Regionen Hessens präsentiert - von Frankfurt bis in den Westerwald von Kassel bis in den Odenwald. Man erfährt alles über die Herkunft und das spezielle an dem jeweiligen Gericht und bekommt auch interessante Gerichte aus anderen Regionen zu sehen, die ich so noch nicht kannte.

Das einzige was mir ein bisschen fehlt, was ich bei dem Titel erwartet hätte, sind ein paar Rezepte. Hier wird nur die Grie Soß präsentiert.

Ich jedenfalls hab jetzt schon richtig Hunger auf die Küche von Mama und Schwiegermama - auf dass es nur Grie Soß und Frankfurter Kranz (den hab ich bei Oma schon bestellt) gibt.

In diesem Sinne

Eure "schonhungrige" Anke

[Rezension] Ein außergewöhnliches Kochlexikon

Hallo Leute!

Heute darf ich euch mal wieder ein sehr interessantes Buch vorstellen. Ich und besonders auch mein Mann stehen sehr gerne in der Küche... Er mehr zum Kochen, ich mehr zum Essen. Besonders die etwas exotischere Küche hat es ihm angetan. Daher bekam er von mir dieses spannende Buch... 







Kiwi, Kaffee, Kardamon - Exotik frisch auf den Tisch
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Daten
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Autor: Bruno P. Kremer
Verlag: Hirzel
ISBN: 978-3-7776-2132-6
Preis: 39€


Inhalt
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In diesem Buch werden unzählige exotische Früchte, Gewürze und andere Zutaten vorgestellt, die in unserer Küche heute zwar größtenteils verwendet werden, aber im Detail nicht so bekannt sind - etwa die Kiwi, Kichererbse oder Wassermelone, aber auch Kolanuss, Cherimoya oder Lambertnuss.

Jeder vorgestellten Zutat werden 2 Seiten gewidmet, inklusive eines großformatigen Fotos. Dazu wird alles wissenswerte zu den Kategorien Botanik, Ursprung und Verbreitung sowie Verwendung und Wissenswertes erläutert. Meist kommt noch ein gelb unterlegter Kasten mit einem Rezept dazu - etwa ein Rezept für Studentenfutter, was man unter der Paranuss findet oder eine Zucchinisuppe mit Kurkuma unter Kurkuma.

Manche Zutaten werden zusätzlich noch mit Tipps für Hobbygärtner ergänzt, zum Beispiel wie man Kurkuma auch in unseren Breiten ziehen kann.


Fazit
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Schon als ich das Buch bekam, war ich wahnsinnig gespannt darauf. Vor allem weil man heutzutage so viel in der Küche rumstehen hat und man hat selten eine Ahnung davon, wie es angebaut wird. Ich war ja schon ganz begeistert, als ich in Peru erfuhr, wie kompliziert der Anbau der Paranuss ist und meine erste Sternfrucht direkt vom Baum bekam.

In diesem Buch erfährt man viel Erstaunliches über Zutaten, die man bisher zu kennen glaubte - etwa dass Kreuzkümmel aus Nordafrika stammt und heute größtenteils im vorderen Orient angebaut wird.

Das Buch lädt quasi immer wieder zum Schmökern ein, man findet aber auch spannende Rezepte, von denen bisher die Kaktusfeigen-Creme mit Vanilleeis mein absoluter Favorit war.

Ein super Weihnachtsgeschenk  für alle kreativen Köche, die auch wissen wollen, was sie so verkochen.

In diesem Sinne

Eure Anke

[Rezension] Ein kleines bisschen Heimat [1]

Hallo Leute!

Ich bin auf zahlreichen "Piefke"-Foren auf Facebook unterwegs. Da wird immer wieder die Frage gestellt "Was vermisst du in Österreich am meisten?". Am häufigsten fallen hier Currywurst und Wackelpudding. Was ein echter Hesse ist, so wie ich, vermisst aber am allermeisten Muttis Grie Soß. Schon Goethe konnte niemals ohne sein Leibgericht. Ein Buch über das leckerste, was aus Kräutern und Ei werden kann, ist im Societätsverlag erschienen...

Die Grüne Soße Bibel
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Daten
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Autoren: Bert Bresgen, Anton Le Goff
Verlag: Societätsverlag
ISBN: 978-3-95542-071-0
Preis: 12,80€


Inhalt
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In diesem Buch erfährt man alles, wirklich alles, über die originale Frankfurter Grüne Soße - von den Schutzheiligen der Grie Soß (Sauerampfer, Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Borretsch, Kerbel und Pimpinelle) über die Schöpfungsgeschichte über das Frankfurter Grie Soß Festival bis hin zu den besten Grie Soß Rezepten (bis hin zum Grüne Soße Eis und zur Grüne Soße Torte ist hier alles dabei). Sogar Ratschläge, was man zur Grie Soß trinkt (na Äppler natürlich) und den bekanntesten Grie Soß liedern erfährt man.


Fazit
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Von unseren Freunden werden wir hier immer wieder gefragt "Was ist eigentlich ein typisch deutsches Gericht?". Ich finde die Antwort darauf sehr schwierig: Der Münchner sagt sicher Schweinshaxn, der Hamburger sagt vielleicht Labskaus. Aber mein (bald) Mann (aus Osthessen) und ich (aus Mittelhessen) sind uns da immer recht schnell einig: a gude grie Soß.

Man schlägt dieses Buch auf und fühlt sich gleich wie zu Hause. Hessische Größen kommen als Schutzheilige zu Wort (Bodo Bach ist wohl überregional bekannt). Man sieht Bilder von Äppler und von Goethe und man erfährt eben alles über die hessische Kultspeise, die bei uns zu Hause zumindest am Gründonnerstag wirklich aus dem Speiseplan nicht wegzudenken war. Und wenn man sich die Auswahl an Rezepten anschaut (es sind zwar nicht viele) sieht man, Grie Soß ist einfach universell einsetzbar - vom Grie Soß Nudelsalat über Tafelspitz mit Grie Soß oder Austern mit Grie Soß bis hin zum Grie Soß Smoothie und zum Grie Soß Eis ist einfach alles dabei.

Das Buch ist super genial und inzwischen habe ich gleich 4 Ausleih-Bestellungen, wenn ich mal nach Deutschland komme, von Mama, Oma, Schwiegermama und Schwiegeroma - man sieht, die Grie Soß gehört zu einer hessischen Kindheit, sei es in Frankfurt oder in Ost- oder Mittelhessen.

In diesem Sinne

Eure Anke